La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Universidad canadiense McGill, han publicado conjuntamente un libro titulado "Indigenous People’s Food Systems" (Sistemas alimentarios de los pueblos indígenas).
Esta obra aclara, aportando pruebas concretas, la importancia de conservar las tradiciones culinarias de los pueblos autóctonos establecidos por todo el mundo. Estas tribus o habitantes de lugares remotos tienen acceso a unos alimentos sanos y nutritivos que les proporciona su entorno medioambiental más próximo.
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ResponderEliminarftp://ftp.fao.org/docrep/fao/012/i0370e/i0370e.pdf